冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。

对于屠宰加工而言，制冷几乎贯穿了屠宰工艺的各个流程，在初加工、分割包装、速冻、排酸、储存等各个关键的工艺中，一般分为四个不同工况的温度系统，0℃系统：分割肉加工间、产品包装间；-10℃系统：冷却间及现销暂存间；-28℃系统：冷藏库及快冷间；-38℃系统：冻结间。

冷饮加工环境温度与冷饮温度很重要，雪糕很久没有融化，主要作用是压缩机和每个工厂的低温技术所达到的境界来决定，所以机器的制冷速度很重要

盐水制冰属于间接冷却系统。传统做法的盐水制冰池中，蒸发器盐水池和制冰盐水池合二为一个制冰池，并用隔板将两者隔开，利用盐水搅拌器使盐水在两个盐水池中循环，冰桶放在制冰盐水池中。盐水在蒸发器盐水池中被降温后，在搅拌器的作用下进入制冰盐水池对冰桶降温，温度升高后的盐水由另一侧流入蒸发器盐水池再行冷却。在盐水制冰设备汇总，制冷剂在蒸发器内吸收盐水的热量，使盐水降温并保持在-10~-14℃左右。当冰桶中的水被冻结后，由吊车依次将冰桶组吊出制冰池放进融冰槽融冰，而后利用倒冰架脱水，并经滑冰道进入冰库储存或直接运走。脱水后的空冰桶经注水后再放入制冰池中继续生产，如此循环。

医疗卫生广泛用于各种药品、疫苗、血液、血浆、药剂、试剂、精液、干细胞、骨髓、生物制品等医药用品的贮藏储存，其中低温安全贮存及运输随着科学水平的提高，以及实际生活中医药行业对药品质量的越来越高的要求，使得医药冷库的应用越来越广泛。

在工业中有许多产品或是设备都是有温度上的要求的，比如化纤工业需要冷冻干燥空气，机械工业需要对与机械中的油温进行控制等等，因此工业制冷对于一个工业的发展是非常有必要的。工业上的工作需要制冷，而实现制冷就需要特殊的制冷设备了。

船舶冷库通常尽可能远离机舱和锅炉舱,以减少热壁的渗入。考虑到不同类别的食品具有各自不同的最佳冷藏温度和最佳空气相对湿度,而某些散发腥味的食品又必须与其它食品隔开,故对不同的食品就分库贮藏一般续航力较大的大、中型海船大多分设鱼、肉、蔬菜、粮食、饮料等五个库,即使在续航力较小的海船上,至少也要设高温库库温高于0℃和低温库库温低于0℃。通常,在伙食冷库的总库门与各分库门之间都设有走廊,称为缓冲间。有的缓冲间容积较大,并装有冷却盘管。这种绥冲间也可兼作干货库使用。